Coffee Stories
「酸っぱい」「苦い」から解放された話。
なぜ毎日違う味なの？
その答えは、豆でも、腕でもなかった。
冷えたキッチンで
「あーーー、今日もなんか酸っぱい」
先週の火曜日、午前6時半。
また、
エスプレッソの味が違った。
同じ豆。
同じレシピ。
それなのに、
昨日と今日で、味が違う。
「どうせ酸っぱいし、また苦い。」
意気揚々と買ったエスプレッソマシン。
最初は、毎日が楽しかった。
でも、味は毎回違う。
薄い。
苦い。
また流しへ。
「今日はうまくいく。」
そう思って淹れても、結果は同じ。
同じように悩んでいませんか？
同じ豆。
同じレシピ。
それなのに、
昨日と今日で味が違う。
浅煎りは酸っぱく、
深煎りは苦い。
そしてシャバシャバの呪縛。
できることは全部試した。
タンパー、ポルタフィルター、バスケット。
挽き目も、粉量も、
タンピングの力加減も
毎日のように調整した。
それでも、
答えは見つからなかった。
「まだ腕が足りない」と思っていた。
疑うべきは、それらのどれでもなかった。
そして3年目のいま、気づいたこと
エスプレッソは、酸味、甘み、苦味という順番で成分が抽出される。
ざっくり順番はこんな感じ。
これはコーヒーの成分が、お湯に溶け出す速さが違うからです。
ほとんどの人はこのことを知りません。
これら繊細な豆のポテンシャルをバランスよく引き出すには。
この3つが揃って、初めて豆は設計どおりの味を出し始める。
逆に、どれかひとつでも崩れると、
- 酸味だけが強くなったり、
- 甘みが抜けたり、
- 苦味だけが先に出たりする。
なぜ、業務用は最高のエスプレッソを落とせるのか
数百万する業務用マシンは、
①金属製グループヘッド
最後の一滴まで、熱々のまま抽出できる。
だから、コーヒーが最後まで薄まりにくい。
②PID温度管理
昨日も今日も、同じ美味しさ。
毎回同じ温度だから、「今日はなんか美味しくない」が起きにくい。
③約9bar抽出
コーヒーの美味しいところだけを、しっかり引き出す。
だから、濃厚なのに、苦すぎない。
④58mm業務用規格
お湯がムラなく通るから、一口目から最後まで美味しい。
だから、酸っぱい・苦いだけの失敗が減る。
これらを全て搭載しているから、理想のエスプレッソの抽出を可能にしている。
私には、買えないし家で使う分にはオーバースペックすぎる、、、
5万円と、20万円のあいだの"死の谷"
とはいえ、毎日飲むコーヒーです。
「安物買いの銭失い」
「安かろう悪かろう」
という言葉もあるとおり、
何年も使えることを考えれば、その価格にも納得できます。
ところが今回——
その常識を覆すマシンが登場しました。
豆の旨みを
トロトロになるまで抽出する
業務用クラスの機能を搭載した、
ビジュアルと機能を両方備えた
その名も Gevi ECMN0
海外の大ヒットマシンが
ついに日本に初上陸。
「家庭用の顔をした、業務用の中身」
業務用の心臓部を、そのまま詰め込んだエスプレッソマシン。
加圧バスケットのマシンでは、絶対に出せない
"本物のエスプレッソ"を、朝のキッチンで再現できます。
豆の旨み全てを抽出したエスプレッソを自宅で
飲んだ時の衝撃、今でも忘れません。
さらに、3人の業界のプロが認めた
PRIMAL COFFEE オーナー・菅原 直人 様
- Alternative Ultimate Battle 2024 優勝
- 1st Kawagoe Latte Art Championship 3位
本当にびっくりしましたね。
こんな良いエスプレッソが出るんだって、
正直驚きました。
この価格帯で
このポテンシャルは、
なかなかないと思います。
ELEPHANT COFFEE オーナー・今村 義則 様
- World Latte Art Championship 4位
こんなに綺麗なエスプレッソが出ると、
本当に気持ちがいいですね。
中間価格帯のマシンですが、
エスプレッソに関しては
かなり高いレベルだと思います。
直感的にボタンを押すだけで、
綺麗なエスプレッソが抽出できます。
珈琲豆 山倉 店長・山倉 勇太 様
- 自家焙煎コーヒー専門店
- 新潟のロースター
味わいに近いエスプレッソを
抽出できます。
しっかりとしたエスプレッソが抽出できて、
豆本来の美味しさが
しっかり出ています。
安価なマシンだと、
とろみのあるエスプレッソが
なかなか出ないこともありますが、
これはしっかりとした
心地よいとろみがあります。
プロさえも驚かせたこの最高レベルの抽出性能を、最も安く手に入れられるタイミングです。
その結果、おかげさまでクラウドファンディングで総支援額4,000万円超を達成。
これは、日本のエスプレッソマシン史上最高支援額を樹立し、現在もその額を更新し続けているというまさにお祭り状態。
(エスプレッソマシンでデイリーランキング1位も史上初)
「最高の抽出を可能にした」
新時代のコーヒーメーカーが
期間限定で手に入る情報は、LINEから。
ここまで読み進めてくれた、"あなた"へ。
ここまで読んでいただいた感謝を込めて、
Geviオリジナルブレンドの珈琲豆を
無料でプレゼントします。
この豆は、新潟で40年焙煎を続けてきた老舗「珈琲豆 山倉」と Gevi が、
ECMN0の抽出性能を最大限に引き出すために特別にブレンド・焙煎した一杯です。
- ロースト: 極深煎り（Geviの抽出圧・温度に最適化）
- 原産地: グアテマラ × コロンビア のスペシャルティ豆
- 内容量: 100g（送料も無料）
市販では手に入らないコラボ限定品を、
感謝の気持ちとしてお届けします。
受け取り方法はLINE友だち追加だけ。
登録後にご案内する簡単なアンケートにお答えいただくと、
ご自宅の住所までお送りいたします。
"本物のエスプレッソ"に格上げしてみませんか？
P.S. これ、使ってから会社近くのスタバ、行かなくなりました笑
あと、"3年保証"は、日本ローンチ記念で初回ロット限定です。
※本記事は、Gevi（株式会社SPACE）の提供によりお届けしました。