Coffee Stories

「酸っぱい」「苦い」から解放された話。

なぜ毎日違う味なの？
その答えは、豆でも、腕でもなかった。

冷えたキッチンで

「あーーー、今日もなんか酸っぱい」

先週の火曜日、午前6時半。

また、
エスプレッソの味が違った。

同じ豆。

同じレシピ。

それなのに、
昨日と今日で、味が違う。

「どうせ酸っぱいし、また苦い。」

意気揚々と買ったエスプレッソマシン。

最初は、毎日が楽しかった。

でも、味は毎回違う。

薄い。

苦い。

また流しへ。

「今日はうまくいく。」

そう思って淹れても、結果は同じ。

同じように悩んでいませんか？

同じ豆。

同じレシピ。

それなのに、
昨日と今日で味が違う。

浅煎りは酸っぱく、
深煎りは苦い。

そしてシャバシャバの呪縛。

できることは全部試した。

タンパー、ポルタフィルター、バスケット。

挽き目も、粉量も、
タンピングの力加減も
毎日のように調整した。

それでも、
答えは見つからなかった。

「まだ腕が足りない」と思っていた。

疑うべきは、それらのどれでもなかった。

そして3年目のいま、気づいたこと

エスプレッソは、酸味、甘み、苦味という順番で成分が抽出される。

ざっくり順番はこんな感じ。

これはコーヒーの成分が、お湯に溶け出す速さが違うからです。

ほとんどの人はこのことを知りません。

これら繊細な豆のポテンシャルをバランスよく引き出すには。

この3つが揃って、初めて豆は設計どおりの味を出し始める。

逆に、どれかひとつでも崩れると、

• 酸味だけが強くなったり、
• 甘みが抜けたり、
• 苦味だけが先に出たりする。

なぜ、業務用は最高のエスプレッソを落とせるのか

数百万する業務用マシンは、

これらを全て搭載しているから、理想のエスプレッソの抽出を可能にしている。

私には、買えないし家で使う分にはオーバースペックすぎる、、、

5万円と、20万円のあいだの"死の谷"

とはいえ、毎日飲むコーヒーです。

「安物買いの銭失い」
「安かろう悪かろう」
という言葉もあるとおり、
何年も使えることを考えれば、その価格にも納得できます。

ところが今回——

その常識を覆すマシンが登場しました。

豆の旨みを
トロトロになるまで抽出する
業務用クラスの機能を搭載しながら、

なんと
10万を切った79,800円で
売ってるらしい。

(砂糖がしばらく浮くほどトロトロに。)

通常価格 79,800円。

見た目も美しく
ビジュアルと機能を両方備えた
その名も Gevi ECMN0
海外の大ヒットマシンが
ついに日本に初上陸。

その結果、その機能が評価され、
クラウドファンディングでは
日本のエスプレッソマシン史上
最高支援額を達成しました。

PROFESSIONAL REVIEW
単なる家庭用マシンに、
ここまで業界のプロ達が
絶賛の声を寄せました。

PRIMAL COFFEE オーナー・菅原 直人 様

• Alternative Ultimate Battle 2024 優勝
• 1st Kawagoe Latte Art Championship 3位

第一印象は
本当にびっくりしましたね。

こんな良いエスプレッソが出るんだって、正直驚きました。

この価格帯で
このポテンシャルは、なかなかないと思います。

ELEPHANT COFFEE オーナー・今村 義則 様

• World Latte Art Championship 4位

この価格帯で
こんなに綺麗なエスプレッソが出ると、本当に気持ちがいいですね。

中間価格帯のマシンですが、
エスプレッソに関しては、かなり高いレベルだと思います。

直感的にボタンを押すだけで、綺麗なエスプレッソが抽出できます。

珈琲豆 山倉 店長・山倉 勇太 様

• 自家焙煎コーヒー専門店
• 新潟のロースター

コーヒーショップで飲むような味わいに近いエスプレッソを抽出できます。

しっかりとしたエスプレッソが抽出できて、
豆本来の美味しさが、しっかり出ています。

安価なマシンだと、
とろみのあるエスプレッソが
なかなか出ないこともありますが、
これはしっかりとした、心地よいとろみがあります。

さらに、たくさんの方がGeviを使って
一人残らず全ての方が
良い評価をしてくださっています。

「業務用と同じ機能で59,800円!?
壊れやすいんじゃないの!?」

いいえ。
この期間の購入者のみ、
業界最長の3年保証付きです。